作者： 李 佩（首都医科大学附属北京潞河医院营养科营养医师）

审核： 张春梅（首都医科大学附属北京潞河医院营养科主任）

关于肉类食品的冷冻保藏，目前很多家庭都陷入一种误区，认为食物放进冰箱就是放进保险柜，放在里面冷冻的食物就可以无限期的保存，所以很多家庭出现肉类等食物储存一年甚至几年的现象，然而这种做法是完全不正确的。

冷冻保藏是指在-18℃以下保藏，此温度下几乎所有的微生物不再繁殖，因此冷冻食品可以较长期地保存，但是每种食物的保藏时间都是有限的，猪肉类在<-18℃建议保藏期为4个月；禽肉、虾仁、鲜贝、羊肉类在<-18℃下，可保藏半年；鱼类在<-18℃，保藏期为6-9个月；牛肉在<-18℃下，可保藏9个月。

在适宜的保藏时间内，肉制品的营养及口感能够最大限度的保留，超过适宜期限，不仅口感会下降，营养物质也会大量流失，同时有害菌也会逐渐生长，对我们的健康产生威胁。建议大家保藏肉类食物不要超过这个适宜的时间，同时尽量选择新鲜肉类食用。